Carnaval de sabores y aromas

Comerciantes de todas las edades, que en su mayoría visten de ruana y cargan en sus hombros bultos llenos de frutas y verduras al interior de la Plaza de Mercado de Paloquemao, dan inicio a un domingo laborioso hacia las cinco de la mañana. El olor fresco de la tierra húmeda, el dulce olor a guayaba y el inconfundible olor de la cebolla, hacen sentir el ambiente como si fuera el campo colombiano. Los productos forman un carnaval de colores, que van desde el rojo intenso de las fresas y los pimentones, hasta llegar al café terroso de la papa y la arracacha que todos quieren tener en su alacena.

Las piñas con grandes coronas verdes y los racimos de bananos adornan el lugar, mientras que los visitantes se aglomeran en los pasillos para comprar los ingredientes que posiblemente terminarán siendo parte fundamental de alguna receta típica colombiana. Los vendedores abordan a los compradores en medio de la multitud para ofrecer sus mejores productos y explicar el origen de los mismos, donde se destacan verduras cultivadas en la Región Cundiboyacense y frutas procedentes del Caribe y el Pacífico colombiano. Es común escuchar a los compradores decir: ‘¿Y qué me va a dar de ñapa?’, haciendo referencia a una pequeña cantidad de frutas o verduras que los vendedores regalan para mantener satisfecho al cliente que pronto volverá.